Goma xantana

La goma xantana es un polisacárido de peso molecular elevado obtenido por fermentación en cultivo puro de un hidrato de cabono con cepas naturales de Xanthomonas campestres, purificado por extracción conetanol y posteriormente triturado.

Descripción

Se presenta en forma de polvo suelto de color blanco a ligeramente crema.Es soluble en agua e insoluble en etanol.

Agente de relleno, gelificante, estabilizante apto para preparaciones alimentarias.

Se usa como espesante en salsas, cremas pasteleras y productos cárnicos.

Contiene D-glucosa y D-manosa como principales unidades de hexosa, así como acido D-Glucurónico y acido pirúvico.

Beneficios de productos

  • Texturizante, retrasa el endurecimiento de los productos horneados.
  • Estabilizante al calor.
  • Producto natural e inocuo.
  • Buena solubilidad en diferentes medios.

Envasado

  • Cajas o sacos de 25 kg con bolsa interior de PE.

Servicios especiales asociados al producto

  • Malla 80
  • Malla 40
  • Malla 200

Características

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