La fécula de patata es almidón de patata, en la producción el medio es húmedo y proviene de patatas cultivadas especialmente para la industria del almidón. Polvo blanco y fino con olor puro característico.
Para uso en panadería, pasteles, tartas, base de puddings, cremas, platos de verduras y salsas. En sopas, salchichas, albóndigas de patata, noodles de patata, y en todos los platos variados que puedan contener patata.